南泰式魚咖哩

步驟

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1. 1
   準備咖哩醬：將檸檬草、南薑、卡菲萊姆葉、新鮮紅辣椒和乾紅辣椒加入研缽或料理機。
   ▶ ≈0:16
2. 2
   加入100毫升清水，開始研磨。
   ▶ ≈0:47
3. 3
   加入蒜頭、紅蔥頭、鹽和黑胡椒粒，再加100毫升植物油。
   ▶ ≈0:59
4. 4
   加入蝦醬，繼續研磨至光滑細膩。
   ▶ ≈1:14
5. 5
   將指甲根切成小塊備用。
   ▶ ≈1:24
6. 6
   準備鍋子，加入200毫升椰奶和2杯清水，加入馬鮫魚和指甲根。
   ▶ ≈1:34
7. 7
   加入卡菲萊姆葉，將魚和指甲根與椰奶燉煮至軟爛，約10分鐘。
   ▶ ≈2:00
8. 8
   另起油鍋，將自製咖哩醬炒香，加入2茶匙薑黃粉。
   ▶ ≈2:41
9. 9
   炒至有香氣且油脂分離。
   ▶ ≈2:54
10. 10
    將炒好的咖哩醬加入煮魚的鍋中。
    ▶ ≈3:13
11. 11
    加入4杯椰奶，轉小火燉煮10至15分鐘。
    ▶ ≈3:22
12. 12
    加入1杯清水，用棕櫚糖和魚露調味。
    ▶ ≈3:41
13. 13
    繼續小火燉煮10分鐘後即可盛盤享用。
    ▶ ≈3:48