醬油漬蛋佐豆芽

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在鍋中倒入適量食用油，中火燒熱。打入2顆雞蛋煎至邊緣金黃酥脆。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   煎好的蛋盛起備用。將紅辣椒切成斜片。
   ▶ ≈0:18
3. 3
   同一只鍋中加入蒜末，炒香。
   ▶ ≈0:23
4. 4
   放入切好的紅辣椒，繼續炒至蒜香溢位。
   ▶ ≈0:27
5. 5
   加入1湯匙醬油、1湯匙蠔油、黑胡椒和1湯匙麻油，再倒入50毫升水混勻。
   ▶ ≈0:33
6. 6
   將醬汁倒入鍋中，邊攪邊煮至沸騰。
   ▶ ≈0:41
7. 7
   放入煎好的蛋，翻炒使其均勻沾裹醬汁，煮至蛋吸收醬汁並呈現深色為止。
   ▶ ≈0:47
8. 8
   盛起蛋，將豆芽菜放入剩餘的醬汁中快速炒幾下，保持脆度。
   ▶ ≈0:58
9. 9
   將豆芽菜盛在盤子上，蛋放在上面，最後撒上蔥段作裝飾。
   ▶ ≈1:15