蒜油義大利麵

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將8至10瓣大蒜瓣切成薄片，不要切碎。這是這道食譜的關鍵。
   ▶ ≈0:36
2. 2
   用鹽水將鍋燒開，並加入義大利麵。煮約9分鐘至麵條半熟時，記住要保留一些煮麵水備用。
   ▶ ≈1:30
3. 3
   用中火加熱特級初榨橄欖油，約半杯，不要讓油變太熱，只要溫暖即可。
   ▶ ≈2:26
4. 4
   將蒜片加入溫油中，攪拌約30秒直到蒜片呈淡金褐色。管理火力以避免蒜片過度焦黑。
   ▶ ≈2:58
5. 5
   加入約半茶匙紅椒片，輕輕翻攪30秒後關火。
   ▶ ≈3:26
6. 6
   將一些保留的義大利麵煮水加入油和蒜的鍋中，這會產生一個漂亮的聲音並幫助創造醬汁。
   ▶ ≈3:34
7. 7
   瀝乾煮好的義大利麵，並將其全部加入盛有油蒜醬汁的大鍋中。將麵條和醬汁充分翻攪，確保麵條均勻裹滿醬汁。
   ▶ ≈3:49
8. 8
   將磨碎的帕瑪森起司分次加入義大利麵中，邊加邊翻攪。如有需要，可使用保留的義大利麵煮水來調整濃稠度。
   ▶ ≈4:11
9. 9
   在享用前，讓義大利麵靜置幾分鐘，讓麵吸收醬汁的風味。最後搭配額外的帕瑪森起司和紅椒片一起享用。
   ▶ ≈5:08