義大利蝦仁法式番茄醬義大利麵

步驟

1. 1
   用蝦殼、紅蘿蔔、芹菜、巴西里莖、鹽、黑胡椒和洋蔥熬製魚高湯1小時，然後濾出湯汁備用。
2. 2
   清洗蝦仁並蝴蝶切開（沿著背部開啟蝦仁但保持連線）。
3. 3
   在麵粉中混入黑胡椒、鹽和奧勒岡調味。
4. 4
   準備一碗蛋液，加入鹽、黑胡椒、奧勒岡、辣椒片和少量水攪拌。
5. 5
   將蝦仁先在調味麵粉中輕輕裹上，然後浸入蛋液。
6. 6
   在熱鍋中用油和奶油煎蝦仁至半熟，然後盛起備用。
7. 7
   煮沸鹽水，加入義大利麵煮約12分鐘至彼此有黏度的半熟狀態。
8. 8
   在鍋中加入油和奶油，撒上少量麵粉以製作醬汁的底基，輕輕攪拌。
9. 9
   加入白葡萄酒和檸檬汁到醬汁中。
10. 10
    倒入魚高湯製成完整的醬汁。
11. 11
    將煮好的義大利麵（連同一些烹飪水）加入醬汁中，輕輕攪拌至混合均勻。
12. 12
    將蝦仁放回鍋中，與麵條和醬汁充分混合，再加熱幾分鐘至蝦仁完全熟透。
13. 13
    盛盤前品嚐並調整調味。如需要可加上新鮮巴西里裝飾。