香料烤雞歐風飯碗（雞肉墨西哥燒碗）

步驟

點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將350克洗淨的糙米加入鍋中，倒入700毫升冷水及少許鹽。大火煮沸後轉小火，蓋上蓋子燜煮約22分鐘至米粒軟透。
   ≈0:19
2. 2
   將3瓣蒜用刀壓扁後粗略切碎備用。
   ≈0:39
3. 3
   1公斤無骨去皮雞腿肉放入碗中，加入1湯匙橄欖油、1茶匙燻製紅椒粉、1茶匙孜然粉、切碎的蒜及鹽和約20下黑胡椒。用手、手套或湯匙混合均勻，確保香料完全覆蓋雞肉，靜置備用。
   ≈0:52
4. 4
   瀝乾一罐玉米粒，簡單沖洗後倒入平底鍋中。中大火加熱，加少許鹽，煎炒2至3分鐘至玉米粒呈金黃色。
   ≈1:12
5. 5
   瀝乾一罐黑豆，用相同方法沖洗，倒入玉米鍋中。調味後與玉米一起再煎2至3分鐘至黑豆溫熱且玉米粒焦香，或保持冷新鮮食用亦可。
   ≈1:38
6. 6
   米飯蒸約22分鐘後，小心掀開蓋子，避免蒸汽燙傷。看到米粒軟而蓬鬆後，加入香菜碎（可留部分作裝飾），擠入半顆萊姆的汁液，根據個人口味調整。用刮刀或叉子混合均勻後靜置待用。
   ≈2:05
7. 7
   平底鍋以中大火加熱，輕噴油，放入醃漬雞肉。若鍋子不夠大，可分批煎炒避免蒸烤。每面煎4至5分鐘，總共約10分鐘，期間可翻面數次使雞肉受熱均勻上色。煎好後取出靜置5分鐘，再切成條狀、整塊或骰子形皆可。
   ≈2:33
8. 8
   將米飯、雞肉、黑豆和玉米各等分分配到5個750毫升容器中。建議自行秤量各材料並除以5份得出單份分量。容器靜置冷卻15至20分鐘後存入冰箱，可儲存4天；冷凍可儲存3個月，食用前需前晚解凍。
   ≈2:57
9. 9
   將組合好的飯碗盛到餐盤上，依個人喜好加上莎莎醬及香菜裝飾，享用營養又經濟的餐點。
   ≈3:37