香辣椰奶烏冬麵湯

步驟

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   將烤箱預熱至400°F。手撕約80克牡蠣菇放入碗中。加入燻製紅椒粉、鮮味粉和酪梨油，攪拌均勻。將牡蠣菇和切成斜片的炸豆腐塊鋪在鋪有烤紙的烤盤上，烤20分鐘。
   ▶ ≈0:24
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   在高湯鍋或炒鍋中加入中式辣椒醬、味噌醬、搗碎的檸檬草和辣油。以中火炒煮2-3分鐘釋放香味。加入甜紅椒粉和薑黃粉，攪拌約1分鐘。倒入罐裝椰奶，攪拌均勻後轉中大火。
   ▶ ≈1:34
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   倒入1公升的水或無鹽蔬菜高湯、醬油和甘蔗糖。攪拌均勻，讓湯頭煮沸。同時另外燒一鍋水來煮烏冬麵。湯頭沸騰後，攪拌均勻，轉小火燉煮幾分鐘。
   ▶ ≈3:04
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   按照包裝指示煮烏冬麵（約3分鐘），偶爾攪拌。烤盤中的配菜烤好後取出。將湯頭仔細用篩子過篩，以獲得光滑細膩的湯頭。
   ▶ ≈3:44
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   烏冬麵煮好後，瀝乾並盛入碗中。倒入約2杯濃鬱的湯頭。擺放炸豆腐、烤牡蠣菇，最後撒上新鮮香菜裝飾。
   ▶ ≈4:32