韓式辣炒炸雞（깐풍기）

步驟

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1. 1
   將半磅雞肉切成小塊，放入碗中。
   ▶ ≈0:51
2. 2
   加入薑末、醬油和黑胡椒粉，混合均勻。
   ▶ ≈1:21
3. 3
   洗淨蔥段並瀝乾，切成細絲；蒜瓣去頭並切半，準備四瓣蒜。
   ▶ ≈2:18
4. 4
   在鍋中加入1/4杯食用油並加熱至高溫。先加入蒜片炸約30秒，然後加入蔥段並攪拌，避免燒焦。
   ▶ ≈3:09
5. 5
   蒜熟透後關火，取出蒜和蔥。加入1湯匙紅辣椒片，靜置冷卻至油變得香辣。
   ▶ ≈3:50
6. 6
   過篩辣油，將炸過的蒜、蔥和油分離。準備洋蔥、新鮮青辣椒、新鮮紅辣椒和蔥段，全部切碎。
   ▶ ≈4:20
7. 7
   製作醬汁：將1湯匙醬油、2湯匙水、1湯匙醋、1茶匙馬鈴薯澱粉和2湯匙糯米糖漿混合均勻。
   ▶ ≈6:37
8. 8
   將1個蛋白和0.5杯馬鈴薯澱粉混合，用手揉搓雞肉至均勻裹粉，使其黏合成一團。
   ▶ ≈7:07
9. 9
   在1杯食用油中，以高溫將雞肉塊整團炸至底部呈淺金色且起泡。用夾子輕輕分散粘連的雞塊，繼續炸至全部呈金褐色酥脆。
   ▶ ≈7:58
10. 10
    瀝乾炸好的雞肉。此時先關火，待稍後食用前再炸一次。
    ▶ ≈9:03
11. 11
    過篩油並重新加入鍋中，以中火加熱。加入所有切碎的蔬菜（洋蔥、青辣椒、紅辣椒、蔥段），炒至香味溢位且蔬菜變軟。
    ▶ ≈9:33
12. 12
    轉至小火，倒入醬汁並攪拌至濃稠冒泡。
    ▶ ≈10:12
13. 13
    加入已炸的雞肉、蒜片和蔥段，淋上麻油，攪拌均勻至完全混合。
    ▶ ≈10:28
14. 14
    關火，裝盤享用。
    ▶ ≈11:00