辣炒瓜子肉

步驟

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1. 1
   將脆瓜從罐子取出（使用乾淨筷子避免汙染），連同香菇切成丁狀。蒜泥和薑泥分別磨好，或可改為切成末。
   ▶ ≈1:15
2. 2
   中火熱鍋1分半。加入適量橄欖油，待鍋充分熱後放入絞肉。
   ▶ ≈2:10
3. 3
   讓肉的正面先煎至焦香，不要頻繁翻炒。加鹽和白胡椒粉調味。翻炒使肉繼續煎香，直到絞肉炒散、鍋底水分減少、肉表面略微焦香即可。
   ▶ ≈2:24
4. 4
   放入蒜泥、薑泥和辣椒片。加入辣油（如有），快速翻炒均勻。
   ▶ ≈2:54
5. 5
   放入脆瓜和香菇丁，快速翻炒。在鍋底騰出空間，將脆瓜醬汁倒入鍋底嗆香，再與絞肉翻炒均勻。
   ▶ ≈3:17
6. 6
   保持火力，讓絞肉吸收大部分醬汁，但勿燒乾。保留一些汁液搭配飯食用。
   ▶ ≈3:41
7. 7
   關火前加入蔥花拌勻，即完成。
   ▶ ≈3:51