韓式辣椒釀菜（高度搜芭基）

步驟

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   準備青辣椒，選擇外形漂亮、飽滿的。輕輕切掉莖端一小部分，但保留莖部使其更美觀。
   ▶ ≈1:25
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   沿著辣椒側面切一個開口，形成口袋，但不要完全切斷。要保持辣椒的外形完整，切口只需容納填料即可。
   ▶ ≈1:55
3. 3
   將準備好的辣椒放入碗中，均勻灑上粗海鹽（共2大匙），讓辣椒變得柔軟富有彈性。靜置約30分鐘，期間準備填料。
   ▶ ≈3:40
4. 4
   製作填料：將白蘿蔔切成細絲，加入半茶匙鹽，靜置約10分鐘。蘿蔔會釋放水分，不需擰乾，稍微瀝一下即可。
   ▶ ≈5:48
5. 5
   將紅蘿蔔絲（約半杯）、韭菜（2盎司）、蒜瓣（2瓣）和洋蔥碎（約半杯）加入蘿蔔中混合。
   ▶ ≈6:35
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   加入魚露（2大匙，素食者可用醬油替代）、糖（1大匙）和韓式辣椒粉（半杯）。徹底混合所有材料，使之均勻分佈。
   ▶ ≈7:30
7. 7
   將混合好的填料靜置約30分鐘，讓各種味道融合。此時辣椒也應該變得柔軟。再次輕輕混合填料。
   ▶ ≈8:33
8. 8
   逐個用填料裝滿軟化的辣椒。可選擇戴手套，因為辣椒粉會很辣。小心地將填料塞入每個辣椒的口袋中。
   ▶ ≈8:45
9. 9
   完成裝填後，泡菜可立即食用（新鮮泡菜最佳），或在室溫下放置1-2天進行發酵，具體取決於室溫高度。之後存放在冰箱中。
   ▶ ≈9:46