春季青菜奶油湯

步驟

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1. 1
   預熱烤箱至 350°F。將羽衣甘藍剁成細末，準備製作帕瑪森起司脆片。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   如果使用完整帕瑪森起司，放入食品料理機中打碎成粉粒狀。量取半杯帕瑪森起司末。
   ▶ ≈0:40
3. 3
   將切碎的羽衣甘藍和帕瑪森起司末混合，加入四分之一茶匙橄欖油、一小撮鹽和一小撮紅椒片，輕輕混勻。
   ▶ ≈1:02
4. 4
   鋪一張烤盤並墊上烘焙紙。用湯匙挖出大約湯匙大小的起司菜混合物，鋪在烤盤上，相互距離約兩英寸。用湯匙背面輕輕壓成薄餅狀。
   ▶ ≈1:42
5. 5
   將起司脆片烤 10 至 12 分鐘，直到它們變得香脆。同時準備湯。
   ▶ ≈2:08
6. 6
   在中等大小的鍋中加入一湯匙橄欖油，以中火加熱至熱。將一個大白洋蔥切碎。
   ▶ ≈2:20
7. 7
   當油熱時，將洋蔥放入鍋中。加入四分之一茶匙現磨黑胡椒和四分之一茶匙海鹽。偶爾攪拌，煮約 5 分鐘，直到洋蔥變得透明柔軟。
   ▶ ≈2:20
8. 8
   向鍋中加入 4 杯雞高湯。蓋上鍋蓋，讓它煮沸。
   ▶ ≈3:14
9. 9
   高湯沸騰後，加入 1 杯冷凍豌豆。再次蓋上鍋蓋，讓豌豆煮約 3 分鐘。
   ▶ ≈3:28
10. 10
    準備綠色蔬菜：2 杯菠菜、2 杯芝麻菜和半杯新鮮巴西里葉（去除莖部）。
    ▶ ≈4:28
11. 11
    豌豆煮好後，將所有綠色蔬菜加入鍋中。輕輕攪拌，讓蔬菜浸入湯中。煮約 3 分鐘，直到蔬菜枯萎。
    ▶ ≈4:57
12. 12
    將鍋子從火上移開。小心地將湯倒入果汁機中，確保不要溢位。蓋上果汁機蓋並移除頂部通風口（以防止蒸氣積聚）。將湯攪打至光滑順暢。
    ▶ ≈5:23
13. 13
    將攪打好的湯倒回鍋中或倒入果汁機。加入 2 個去皮去核的酪梨、1 杯全脂希臘優格、1 個檸檬的皮屑和果汁，以及 2 茶匙香檳醋。
    ▶ ≈6:34
14. 14
    再次蓋好果汁機蓋（移除通風口），並攪打直到所有材料完全混合，特別是酪梨、檸檬皮屑和各種香草的風味都充分融合。
    ▶ ≈8:06
15. 15
    嚐試湯的味道。如果需要，加入半茶匙海鹽來調整鹹度。
    ▶ ≈8:33
16. 16
    將湯倒入碗中，用優格或酸奶油、切碎的細蔥、新鮮薄荷和帕瑪森起司脆片裝飾。湯可以溫熱或冷卻後享用。
    ▶ ≈8:53