春捲

步驟

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1. 1
   將冬粉放入碗中，倒入熱水浸泡2-3分鐘至軟化後瀝乾。
   ▶ ≈2:03
2. 2
   將洋蔥切成薄片；紅蘿蔔和香菇去皮後切成薄片，再切成細絲；豬肉切成細碎的小塊。
   ▶ ≈2:30
3. 3
   在平底鍋中熱麻油，加入豬肉並撒上黑胡椒，然後依次加入洋蔥、紅蘿蔔、香菇和蒜泥一起炒。
   ▶ ≈4:09
4. 4
   加入泡軟的冬粉，炒勻混合。
   ▶ ≈6:05
5. 5
   加入砂糖、雞高湯粉、醬油和蠔油，炒約1分鐘使味道充分融合。
   ▶ ≈5:05
6. 6
   將太白粉與70毫升水混勻製作水溶太白粉。
   ▶ ≈5:20
7. 7
   關火，倒入水溶太白粉並迅速混勻，然後重新開火炒約1分鐘使太白粉熟透。
   ▶ ≈5:35
8. 8
   將炒好的內餡倒在盤子上，用保鮮膜覆蓋，放涼至完全冷卻。
   ▶ ≈6:44
9. 9
   將低筋麵粉與0.5大匙水混合製作麵粉糊，用於黏合春捲皮。
   ▶ ≈7:23
10. 10
    將冷卻的內餡分成10等份。春捲皮粗糙面朝內，光滑面朝外，放上內餡後先摺起兩側，然後向上捲起，在捲口處塗上麵粉糊並緊緊密合。
    ▶ ≈7:42
11. 11
    在平底鍋中倒入約1-2公分高的油，加熱至170度（用竹箸測試，若周圍出現細微氣泡即表示溫度適宜），每次放入5個春捲，炸至金黃色均勻，約需3-4分鐘，過程中翻面以確保受熱均勻。
    ▶ ≈9:14
12. 12
    將炸好的春捲撈出，置於網架或紙巾上瀝油約3分鐘後即可享用。
    ▶ ≈10:38