牛排、蕃薯泥、香芹奶油佐荷包蛋

步驟

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1. 1
   將蕃薯和馬鈴薯削皮。馬鈴薯縱切對半，再粗略切成與蕃薯差不多大小的塊狀，確保所有蔬菜大小均勻以利均勻烹煮。
   ≈0:06
2. 2
   將所有馬鈴薯放入鍋中，加冷水蓋過約一英吋。加鹽調味，以大火煮至沸騰，然後煮約22至25分鐘直到完全軟爛可用叉子戳散。
   ≈0:50
3. 3
   製作香芹奶油：粗略切碎平葉香芹，用微型磨刀器將蒜瓣磨成蒜泥。在碗中放入軟化的無鹽奶油，加入香芹、蒜泥、紅葡萄酒醋、乾辣椒片、鹽和黑胡椒，混合均勻並用叉子壓勻。
   ≈1:11
4. 4
   馬鈴薯煮好後瀝乾，放入碗中。加入希臘優格、橄欖油、鹽和黑胡椒，混合並用馬鈴薯搗碎機粉碎，保留粗粒口感。試吃並根據需要調整鹽味。
   ≈2:38
5. 5
   在平底鍋中加油，以中火加熱。打入兩顆蛋，煮約2至3分鐘直到蛋白完全設定但蛋黃仍軟，或根據喜好煮至邊緣脆。
   ≈3:26
6. 6
   牛排兩面抹上橄欖油、鹽和黑胡椒。在中高火平底鍋中加熱至冒煙，放入牛排並用重物壓平確保接觸均勻。煎約2分半鐘至金黃焦脆，翻面再煎約2分鐘。加入奶油並用勺子在牛排上淋淋奶油以增加風味，煎至喜歡的熟度（此例為中度）。
   ≈3:44
7. 7
   牛排從火上移開，靜置約5分鐘。逆紋切片以軟化肉質。
   ≈4:28
8. 8
   在碗中放入蕃薯泥作為底層，在上面擺放牛排。淋上牛排的靜置肉汁和香芹奶油。在一側擺上荷包蛋，頂部放一大匙香芹奶油，最後撒上香芹末和黑胡椒。
   ≈4:40