法式牛肉卷餅

步驟

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1. 1
   準備醃汁：混合蒜香橄欖油、白巴薩米克醋、醬油各約1/4杯，加入拍碎的蒜瓣和輕輕搓揉的迷迭香葉。
   ▶ ≈0:41
2. 2
   將腹部牛排切成半份以便處理，然後逆著紋理切成極薄片，放入醃汁中，蓋好放入冰箱冷藏3-4小時（或更長時間），期間偶爾翻轉一次。
   ▶ ≈2:56
3. 3
   準備蔬菜：將洋蔥、彩色甜椒和辣椒都切成極薄片。
   ▶ ≈4:47
4. 4
   在平底鍋中輕炒蔬菜，加入少許鹽和黑胡椒調味。計時約5-6分鐘，烹飪至蔬菜變軟但仍保持一些爽脆度。
   ▶ ≈4:55
5. 5
   製作哈里薩蒜味美乃滋：使用浸沒式攪拌機，將2個蛋黃、1.5湯匙第戎芥末和蒜瓣混合。逐漸加入油形成乳化，然後加入少量哈里薩醬（摩洛哥辣醬）和雪莉醋以增加酸度和平衡風味。
   ▶ ≈8:42
6. 6
   在180°C（約365°F）的烤箱中預熱。在平底鍋裡用黑胡椒給牛排調味。
   ▶ ≈11:49
7. 7
   在熱平底鍋中煎牛排至兩面金黃焦化，每面1-2分鐘。然後放入230°C（450°F）的烤箱中，烘烤約4-5分鐘至所需熟度。
   ▶ ≈13:00
8. 8
   從烤箱取出牛排，靜置5-6分鐘以保留肉汁。
   ▶ ≈14:14
9. 9
   組合捲餅：在玉米粉圓餅上抹一層哈里薩蒜味美乃滋，留邊緣免塗。加上炒好的蔬菜、起司和靜置後逆著紋理切成極薄片的牛排。
   ▶ ≈14:35
10. 10
    在一端折起，然後從一側向另一側緊密地捲起，保持內容物盛在裡面。切成兩半（如需要）並享用。
    ▶ ≈18:02