紅棗香菇蒸雞

步驟

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1. 1
   將去骨雞腿肉切成咬合大小的塊狀，加入清醬油、蠔油、鹽和白胡椒粉，混合均勻。
   ▶ ≈0:52
2. 2
   加入深色醬油著色，然後依次加入泡軟並切成細絲的乾香菇、去籽的紅棗、磨碎的生薑和拍碎的蔥白段，混合均勻。
   ▶ ≈1:27
3. 3
   加入玉米澱粉保護蛋白質，使雞肉保持順滑，充分混合至看不到澱粉為止。
   ▶ ≈2:30
4. 4
   淋入麻油，充分混合，然後放入冰箱醃至少半小時，時間越長味道越好。使用前取出冰箱10至15分鐘，讓雞肉回到室溫。
   ▶ ≈2:50
5. 5
   在鍋中燒水至沸騰，用中至中大火加熱，放入蒸架。將醃好的雞肉平鋪在盤子上，撒上枸杞（如果使用），放在蒸架上。不要使用玻璃盤，以免受熱破裂。
   ▶ ≈3:03
6. 6
   蓋上鍋蓋，蒸雞肉10分鐘至完全熟透。
   ▶ ≈3:24
7. 7
   關火，用新鮮蔥段裝飾，即可享用。配白飯食用效果最佳。
   ▶ ≈3:38