蒜蓉蒸茄子

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   茄子去除兩端，縱切成四等份，再切成一口大小的塊狀。放入清水中浸泡，加入少許米醋，防止茄子氧化並增添風味。
   ▶ ≈1:04
2. 2
   準備蒜蓉醬汁：將切碎的蒜頭、蔥白部分和少許蔥綠放入碗中，加入泰式紅辣椒，倒入約2到3湯匙清醬油，混合均勻。
   ▶ ≈2:38
3. 3
   加入植物油到蒜蓉醬汁中，繼續混合均勻。
   ▶ ≈3:38
4. 4
   將浸泡的茄子塊瀝乾後放入碗中，皮朝上和朝下交替擺放。將準備好的蒜蓉醬汁倒在茄子上面。
   ▶ ≈3:59
5. 5
   將裝好的茄子放入蒸鍋中，用大火蒸約8分鐘，直到茄子軟化。
   ▶ ≈5:14
6. 6
   蒸好後，用剩餘的蔥綠裝飾茄子，然後盛盤享用。
   ▶ ≈5:42