蒸排骨豆腐

步驟

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1. 1
   清洗排骨。將280克豬排骨加入2-3湯匙低筋麵粉和適量水，混合後用手指感受骨頭邊緣，推出小碎骨。清洗3-5分鐘，直到水清澈為止。
   ▶ ≈1:00
2. 2
   為排骨醃製。洗淨並擦乾排骨後，加入白胡椒、1/2茶匙砂糖、1湯匙醬油、1/2湯匙蠔油、1/2湯匙豆瓣醬和2瓣切碎的蒜。充分混合。
   ▶ ≈2:14
3. 3
   加入玉米澱粉和麻油。在醃漬的排骨中加入2湯匙玉米澱粉幫助軟嫩，再加1湯匙麻油，用手充分混合。靜置20分鐘醃製。
   ▶ ≈3:02
4. 4
   擺盤準備蒸。20分鐘後，將排骨放在蒸盤中央，攤開不要堆疊。將所有醃漬汁倒在排骨上方。
   ▶ ≈3:42
5. 5
   擺放豆腐。將300克絹豆腐擺放在排骨周圍。
   ▶ ≈4:14
6. 6
   蒸排骨。用中大火煮沸水後，放入蒸盤，蓋上蓋子，蒸15分鐘。
   ▶ ≈4:32
7. 7
   製作蒜油。在排骨蒸至還剩3-4分鐘時準備。在小鍋中加入2湯匙食用油，中火加熱，加入2瓣切碎的蒜，攪動使蒜變成淡褐色，不要燒焦。
   ▶ ≈4:52
8. 8
   完成上菜。蒸時間到後關火，開啟蓋子，撒上切碎的蔥段，將熱蒜油淋在排骨和豆腐上即可上菜。
   ▶ ≈5:45