清蒸鮭魚

步驟

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1. 1
   如果鮭魚仍有魚鱗，用塑膠袋和湯匙颳去魚鱗。將鮭魚放入塑膠袋中，用湯匙颳去魚鱗以方便清理。
   ▶ ≈0:27
2. 2
   用清水沖洗去除碎屑，再用紙巾擦乾。
   ▶ ≈2:02
3. 3
   將鮭魚切成4等份，每人一份。
   ▶ ≈2:22
4. 4
   在蒸盤上鋪上蔥段，這樣魚肉不會直接貼著盤子，能更均勻受熱，也能帶出蔥香。
   ▶ ≈2:37
5. 5
   薑切成薄片和薄絲，蔥也切成薄絲。總共準備約1盎司薑、2盎司蔥，香菜留待最後作裝飾。
   ▶ ≈3:04
6. 6
   將鮭魚放在鋪好蔥段的盤子上，鋪上薑片。
   ▶ ≈3:17
7. 7
   混合醬汁：1湯匙生抽、1茶匙醬油、1湯匙蠔油、1湯匙米酒或紹興酒、1/4茶匙白胡椒粉、1/2茶匙糖。也在鮭魚上撒點白胡椒粉。試嚐醬汁，視需要調整鹹度。
   ▶ ≈4:03
8. 8
   在鍋中加水燒開，放上蒸架。水位剛好達到盤子放置的高度。將盤子放在蒸架上，蓋上蓋子。
   ▶ ≈5:26
9. 9
   用大火蒸7至10分鐘，或直至內部溫度達到145°F（63°C）。不要蒸過久，否則魚會變乾。可用筷子插入測試硬度來判斷是否熟透。
   ▶ ≈5:47
10. 10
    倒掉蒸盤裡多餘的液體。
    ▶ ≈7:12
11. 11
    在鮭魚上鋪上薑絲和蔥絲。
    ▶ ≈7:26
12. 12
    在另一個鍋或炒鍋中加熱約3盎司油，大火加熱至油開始冒煙。
    ▶ ≈7:40
13. 13
    將熱油淋在薑絲和蔥絲上，釋放香氣。
    ▶ ≈7:53
14. 14
    在鮭魚上放香菜作裝飾，沿著邊緣淋上混合好的醬汁，即可享用。
    ▶ ≈8:06