清蒸蝦與玻璃麵及清蒸豆腐白菜

步驟

點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   準備蝦：用剪刀去掉蝦腸，但保留蝦殼以保留風味。
   ≈0:31
2. 2
   將玻璃麵用冷水浸泡約10分鐘，然後放在蝦上。
   ≈1:02
3. 3
   準備大白菜：切成片狀，放入碗底作為豆腐的底層。
   ≈1:29
4. 4
   準備豆腐：瀝乾水份，切片，放在白菜上。
   ≈2:11
5. 5
   在兩道菜上都灑上切碎或粗切的蒜頭。
   ≈3:21
6. 6
   準備醬料：將新鮮辣椒、蔥、辣油、麻油、海鮮風味醬油、花椒粉（可選）和少量水混合。
   ≈4:06
7. 7
   準備蒸鍋：若無蒸籠，可用蒸架、蒸臺或倒扣的碗在鍋中代替，放上盤子後蓋上鍋蓋。
   ≈6:12
8. 8
   將裝有蝦與玻璃麵、豆腐與白菜的兩個碗放入蒸鍋，蒸約5分鐘至熟。
   ≈7:27
9. 9
   取出蒸好的菜餚，澆上醬料。
   ≈8:01