燉鮭魚

步驟

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1. 1
   將鮭魚片用檸檬或萊姆汁清洗，去除多餘水分。
   ▶ ≈0:17
2. 2
   在碗中混合海鹽、新鮮黑胡椒、煙燻紅椒粉、加勒比綠色調味料、粗切蒜頭、青蔥白部分和中型洋蔥，為鮭魚調味。
   ▶ ≈2:02
3. 3
   將調味後的鮭魚放入混合物中攪拌均勻，靜置10至15分鐘醃漬。
   ▶ ≈2:55
4. 4
   在中火上用平底鍋加熱2杯植物油至適當溫度。
   ▶ ≈4:01
5. 5
   將鮭魚塊輕輕裹上萬用麵粉，抖去多餘粉末。
   ▶ ≈4:07
6. 6
   當油溫達到要求時，將魚片放入油鍋中油炸，每面炸2分鐘至呈現金黃色。
   ▶ ≈5:03
7. 7
   將炸好的魚片放在鋪有紙巾的盤子上瀝油。
   ▶ ≈5:52
8. 8
   在鑄鐵平底鍋或醬鍋中以中火加熱1湯匙橄欖油，加入之前的醃漬混合物和調味醃料粉，翻炒均勻。
   ▶ ≈6:30
9. 9
   加入綠甜椒、蒜頭、洋蔥和1杯水，攪拌均勻。降低火力至小火，讓蔬菜軟化，約3分鐘。
   ▶ ≈6:52
10. 10
    加入番茄醬，用油炸鍋中的熱度幫助釋放番茄的天然糖分。再加熱約3分鐘讓糖分焦糖化。
    ▶ ≈7:44
11. 11
    加入更多水並攪拌，然後加入番茄醬。將醬汁煮沸，再轉小火，燉煮約3分鐘。
    ▶ ≈8:44
12. 12
    將油炸好的鮭魚片輕輕放入醬汁中，翻炒均勻，關火，利用餘溫讓所有風味充分融合。
    ▶ ≈9:43
13. 13
    嚐一下醬汁，根據個人口味調整鹽度。如需要，可加入檸檬或萊姆汁增加風味。
    ▶ ≈10:32
14. 14
    以中小火溫和地將鮭魚浸入醬汁中約1至2分鐘，用湯匙不斷淋上醬汁烤魚。最後用青蔥裝飾，即可享用。
    ▶ ≈10:52