焦糖棗子布丁

步驟

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1. 1
   將棗子去核，切成細小的碎塊。
   ≈0:31
2. 2
   將切碎的棗子放入碗中，加入1茶匙小蘇打和300毫升熱水，攪勻後靜置片刻，讓棗子充分吸水軟化。
   ≈1:50
3. 3
   在另一碗中，將紅糖、50克奶油和甜菜糖漿混合，用攪拌機以低速打至蓬鬆狀。
   ≈2:44
4. 4
   加入第一顆雞蛋和1湯匙麵粉，混合均勻。然後加入第二顆雞蛋和另外1湯匙麵粉，再次混合均勻。
   ≈3:06
5. 5
   加入泡打粉和剩餘的麵粉，攪拌混合。然後加入軟化的棗子和其浸泡液，用木勺輕輕翻拌至均勻，不用機器攪拌。
   ≈3:46
6. 6
   將烤模塗上奶油。將麵糊分配到烤模中（可用小烤模或一個大烤盤）。在烤盤上倒入少量水作為隔水烤，放入預熱至適溫的烤箱，以上下火烤30至35分鐘，直到蛋糕有彈性且熟透。
   ≈4:32
7. 7
   在烤蛋糕時製作焦糖醬：將原蔗糖放入鍋中，以中火加熱至焦糖色，無需攪拌。糖融化後加入125克奶油，讓奶油融入焦糖中。
   ≈5:30
8. 8
   加入25克甜菜糖漿增加深色。然後關火，倒入200毫升鮮奶油，輕輕攪拌使其充分融合。讓焦糖醬稍微濃稠。
   ≈6:18
9. 9
   蛋糕出爐後，趁熱用叉子戳洞，讓焦糖醬能充分滲入。將熱的焦糖醬澆在蛋糕上，放回關火的烤箱中靜置3至4分鐘，讓蛋糕完全吸收醬汁。
   ≈7:15
10. 10
    將布丁趁熱盛盤，配以額外的焦糖醬、打發鮮奶油或香草醬一起享用。
    ≈8:09