清炒雞肉竹筍

步驟

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1. 1
   將雞胸肉切成約1/3英吋厚的肉片。
   ≈0:16
2. 2
   放入碗中，加入一撮鹽、黑胡椒粉、半小匙黑醬油、半大匙醬油、半大匙蠔油、1小匙玉米澱粉、1小匙紹興酒和1大匙植物油。充分混合，靜置醃製。
   ≈0:23
3. 3
   竹筍切成薄片，放入滾水中煮10分鐘，以減少苦味。
   ≈0:59
4. 4
   將洋蔥切成塊狀。
   ≈1:26
5. 5
   準備4瓣蒜末和1大匙薑末。
   ≈1:40
6. 6
   在碗中混合2大匙醬油、半小匙黑醬油、1小匙砂糖、一撮鹽、黑胡椒粉和2大匙水，備用。
   ≈1:47
7. 7
   瀝乾煮好的竹筍。
   ≈2:18
8. 8
   在平底鍋中放3大匙植物油，用大火預熱。加入一半的蒜末和薑末，快速炒香。
   ≈2:18
9. 9
   加入醃好的雞肉片，將其鋪平。把剩下的蒜末和薑末放在肉上以防其焦黑。
   ≈2:33
10. 10
    煎1分30秒，然後翻面再煎1分30秒。
    ≈2:51
11. 11
    簡單翻炒後盛起，在鍋中留油。
    ≈3:12
12. 12
    用大火再加1大匙植物油，加入剩下一半的蒜末和薑末，炒20秒。
    ≈3:18
13. 13
    加入1大匙紹興酒，炒30秒以增添風味。
    ≈3:32
14. 14
    加入洋蔥、竹筍和調味醬，偶爾翻炒4分鐘，並蓋上蓋子。
    ≈3:48
15. 15
    加入1大匙香油增添香氣，炒30秒。
    ≈4:04
16. 16
    將雞肉放回鍋中，與其他食材混合翻炒1分鐘，讓所有風味融合。
    ≈4:17
17. 17
    熄火，完成烹飪。
    ≈4:29