小黃瓜蝦仁炒蛋

步驟

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1. 1
   小黃瓜切成約0.5公分厚的圓片，加入1小匙鹽拌勻，靜置讓小黃瓜出水並吸收鹽味。
   ≈0:42
2. 2
   打入2顆雞蛋，加入0.5小匙鹽，打散並攪拌均勻。
   ≈2:30
3. 3
   處理蝦仁：剝除蝦頭和蝦殼（留一小段尾巴），用刀尖或手指挑出背部沙筋，剪除突尖的部位，洗淨。將1瓣壓碎或切碎的蒜頭與約1平小匙鹽加入蝦仁中，拌勻讓蝦仁入味。
   ≈2:42
4. 4
   輕壓醃好的小黃瓜以瀝乾水分，避免用力過猛導致黃瓜皺褶。
   ≈3:58
5. 5
   鍋中倒入2湯匙橄欖油，熱鍋後倒入蛋液，迅速攪拌至出現蛋花感。
   ≈4:20
6. 6
   轉最小火，下醃好的蝦仁，緩慢煸炒直到蝦仁熟透，避免蝦仁變黑或焦掉。
   ≈4:54
7. 7
   待蝦仁快熟時轉至中火，放入瀝乾的小黃瓜，翻炒至色澤鮮艷、各食材均勻混合。
   ≈5:18
8. 8
   關火，撒入少許白胡椒粉拌勻，依喜好可加極少許味素。盛盤享用。
   ≈6:08