炒米紙（越南米紙炒豬肉絲）

步驟

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1. 1
   將豬五花肉放入冰箱稍微冷凍，使其變硬便於切片。準備其他食材。
   ▶ ≈0:53
2. 2
   壓碎並切碎蒜瓣，洋蔥切成楔形，胡蘿蔔切成條狀。
   ▶ ≈1:02
3. 3
   去掉蔥的根部，將其切成兩段備用。
   ▶ ≈1:29
4. 4
   從冰箱取出豬肉，切成薄片。用少許調味料和黑胡椒粉醃製。
   ▶ ≈1:47
5. 5
   準備一碗水，加入一茶匙醬油。快速逐張將六片米紙放入水中，使其迅速吸收水分。浸泡約20至30秒至軟化，取出放在砧板上。
   ▶ ≈2:11
6. 6
   等米紙吸乾水分且表面乾燥後，在兩面刷上食用油以防止粘連。將另一疊米紙堆放在上面。
   ▶ ≈3:04
7. 7
   將疊好的米紙對折，然後切成類似河粉或米粉粗細的條狀。用手輕輕分散米紙條。
   ▶ ≈3:25
8. 8
   製作炒菜醬汁：混合1湯匙醬油、1湯匙蠔油、1湯匙魚露、0.5湯匙辣椒醬、1湯匙糖、少許黑胡椒粉和2湯匙水。攪拌均勻。
   ▶ ≈3:59
9. 9
   鍋中倒入食用油，開大火。油鍋熱後，先放入豬肉快速翻炒，直到邊緣呈金黃色。
   ▶ ≈4:31
10. 10
    加入蒜末炒香，然後加入洋蔥和胡蘿蔔，翻炒約1分鐘。
    ▶ ≈4:46
11. 11
    加入米紙條，翻炒片刻使其均勻分佈。倒入醬汁，與米紙一起翻炒約30秒。
    ▶ ≈5:06
12. 12
    加入豆芽，快速翻炒約20秒。如果喜歡豆芽脆嫩，可在最後才加入。
    ▶ ≈5:37
13. 13
    關火，加入蔥段，翻炒均勻即可起鍋。可選擇撒上炸蒜或炸洋蔥增添香氣。
    ▶ ≈5:47