炒豆腐花椰菜

步驟

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1. 1
   準備食材。將花椰菜洗淨，去花蕾成小朵。花椰菜莖部去皮後切成薄片。
   ▶ ≈1:10
2. 2
   準備豆腐。若使用空氣烤箱，將豆腐切成立方體，在華氏375度炸12至15分鐘直至酥脆；或改用傳統油炸方式，或使用新鮮豆腐並在加入紅蘿蔔前先炒過。
   ▶ ≈5:33
3. 3
   準備其他食材。將紅蘿蔔、薑、洋蔥和大蒜依序切或碎。大蒜先壓碎再切碎。
   ▶ ≈1:58
4. 4
   熱油鍋，加入大蒜炒香至開始轉褐色。立即加入洋蔥，再加入薑。繼續翻炒這三種食材。
   ▶ ≈3:06
5. 5
   加入紅蘿蔔先炒，使其軟化並釋放甜度，約1分鐘。再加入花椰菜莖片，翻炒均勻。
   ▶ ≈3:47
6. 6
   加入花椰菜花蕾，繼續炒1.5至2分鐘至蔬菜半熟。
   ▶ ≈4:33
7. 7
   倒入醬油和蠔油，混合均勻。
   ▶ ≈5:04
8. 8
   加入預先烹飪（炸或烤）的豆腐立方體，輕輕翻拌，避免破碎。
   ▶ ≈5:27
9. 9
   視需要加少量水以增加醬汁的潤度。將玉米粉與水混合成玉米粉水。
   ▶ ≈6:31
10. 10
    倒入玉米粉水，立即翻拌以防結塊，使醬汁變濃稠。
    ▶ ≈7:06
11. 11
    轉小火。嚐一下醬汁並調整味道，視需要加鹽或蠔油，以及黑胡椒粉調味。
    ▶ ≈7:27
12. 12
    盛入餐盤並享用，搭配白飯享受最佳風味。
    ▶ ≈8:12