豆腐炒四季豆

步驟

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1. 1
   用廚房紙巾吸乾豆腐表面的水分，然後切成薄片備用。
   ▶ ≈0:43
2. 2
   選擇新鮮嫩四季豆，洗淨後切成一口大小的段，或輕輕掰開或斜切均可。
   ▶ ≈0:52
3. 3
   蒜瓣壓碎後大致切碎，辣椒去籽後切成小丁。
   ▶ ≈1:30
4. 4
   用中火煎豆腐至略微變硬，使其不易散開且能更好地吸收調味料。
   ▶ ≈1:51
5. 5
   先將四季豆焯水。大鍋裡加入比蔬菜多得多的水並加一點鹽，水沸騰後放入四季豆，保持大火，水再次沸騰後約焯1分鐘，然後立即放入冷水中保持翠綠色澤。
   ▶ ≈2:07
6. 6
   將1湯匙醬油、2湯匙蠔油、0.5湯匙糖、0.5湯匙白胡椒粉、0.5湯匙蝦醬、0.5湯匙玉米澱粉和4湯匙水混合攪拌均勻，製作醬汁。
   ▶ ≈2:59
7. 7
   熱鍋後加入2湯匙油，爆香蒜末至略微金黃。
   ▶ ≈3:42
8. 8
   加入四季豆翻炒約30秒，然後倒入一半醬汁，繼續翻炒。
   ▶ ≈3:54
9. 9
   約1分鐘後加入豆腐和辣椒，倒入剩餘的醬汁。保持大火快速翻炒約40秒，直到醬汁變濃稠並均勻裹住所有食材，然後熄火。
   ▶ ≈4:17
10. 10
    盛盤後撒上白芝麻裝飾，完成後即可享用。
    ▶ ≈4:44