炒冬寒菜與幹扇貝

步驟

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1. 1
   準備約500克的冬寒菜，洗淨並切成適當的段狀備用。
   ▶ ≈0:44
2. 2
   熱油鍋，倒入約1湯匙的食用油，加入拍碎的蒜瓣爆香。
   ▶ ≈1:07
3. 3
   蒜香後，加入少許清水，再倒入1湯匙醬油和1小茶匙蠔油，拌勻調味醬汁。
   ▶ ≈1:26
4. 4
   倒入切好的冬寒菜，炒勻至菜葉吸收調味汁，盛入盤中暫放。
   ▶ ≈2:18
5. 5
   準備幹扇貝約50克，提前用清水泡軟，使其恢復柔軟的口感。
   ▶ ≈3:26
6. 6
   在另一個鍋中熱油，加入4瓣拍碎的蒜瓣爆香。
   ▶ ≈3:01
7. 7
   倒入瀝乾的幹扇貝，翻炒數秒後加入100毫升清水，讓扇貝的甘甜味融入湯汁。
   ▶ ≈3:34
8. 8
   扇貝煮出鮮甜的湯汁後，調味，加入1湯匙醬油和1小茶匙蠔油，不需加鹽或味精，因為幹扇貝本身已有鹹味和天然的甜味。
   ▶ ≈3:52
9. 9
   打入1顆雞蛋，輕輕攪拌使醬汁變濃稠，一直煮到醬汁達到理想的濃度即停火。
   ▶ ≈4:24
10. 10
    將整份扇貝醬汁倒淋在盛好的冬寒菜上，最後撒上香菜和黑胡椒粉即可享用。
    ▶ ≈4:52