草莓奶油起司霜

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   準備草莓。如果是草莓季節，使用新鮮草莓；否則使用冷凍草莓（已在最高新鮮度冷凍）。去掉草莓的蒂，放入果汁機或食品加工機中。
   ▶ ≈0:07
2. 2
   將草莓打成泥，直到基本上液化但仍保留一些質地和果皮碎片。你可以用果汁機、食品加工機或甚至用叉子將草莓搗爛。最終需要約半杯草莓泥。
   ▶ ≈1:40
3. 3
   使用立式攪拌機配槳形攪拌頭或手持攪拌機和大碗。將1杯（226克）室溫軟化的無鹽奶油放入碗中。中高速攪拌約3分鐘，直到奶油顏色變淺、變亮，質地蓬鬆。期間停下來刮一下碗壁。
   ▶ ≈2:58
4. 4
   量出約四分之一杯草莓泥，加入打好的奶油中。中速攪拌並再次刮碗，因為草莓液和奶油一開始不會很好地混合。這是正常的，糖稍後會幫助它們結合。
   ▶ ≈5:41
5. 5
   將混合物速度降至低檔。分6次加入共720克糖粉，每次約1杯（120克）。每加入一次都要混合，以防止糖飛散。低速攪拌可以避免打入過多空氣。
   ▶ ≈6:38
6. 6
   所有糖加入後，新增1茶匙香草精以增加風味深度。
   ▶ ≈8:46
7. 7
   最後加入2湯匙鮮奶油（或檸檬汁以獲得草莓檸檬水風味）以增加滑順度。再刮一次碗，確保上下混合均勻。
   ▶ ≈9:01
8. 8
   奶油起司霜現在已準備好使用。如果裝入擠花袋後有泡沫出現，用低速快速攪拌30秒左右，或用抹刀輕輕壓出氣泡。在使用擠花袋前最後檢查一下質地。
   ▶ ≈9:43