草莓大黃派

步驟

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1. 1
   在大碗中混合麵粉、葛蘭姆餅乾粉、細砂糖和鹽，用打蛋器充分混合。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   將冷奶油切成小塊加入混合物中，邊加邊輕輕拌勻，避免形成一大塊奶油。使用派皮工具或冷手指將奶油揉搓至杏仁大小至豌豆大小的塊狀，保留一些較大的奶油塊。
   ▶ ≈1:03
3. 3
   倒入約四分之三杯冰水，一邊倒一邊用叉子攪拌。繼續逐次加入冰水，每次約一大匙，直到混合物呈毛茸茸的狀態，並能輕輕壓在一起時保持成形。
   ▶ ≈2:31
4. 4
   在碗中揉合派皮，透過按壓和推動的動作將奶油塊變成薄片，而不是揉出麩質。如果看到乾燥的塊狀，灑少量水。完成後倒出至工作臺上，折疊一次並再次壓實。
   ▶ ≈3:45
5. 5
   用刮刀將派皮切成兩塊基本相等的部分，每塊塑形成方形。用蠟紙或羊皮紙包裹，放入冰箱冷藏至少兩小時。
   ▶ ≈4:51
6. 6
   準備餡料時，將大黃兩端去掉，縱向剖開，切成四分之一到二分之一英寸厚的塊狀，約半磅或225克。
   ▶ ≈5:59
7. 7
   準備草莓，去蒂並切成四等份，約1.5磅。
   ▶ ≈7:15
8. 8
   將大黃和樹薯粉放入大碗中，加入細砂糖和黑胡椒粉（選用）。將所有材料充分混合，使果肉均勻包裹在增稠劑和糖中。靜置片刻，讓果汁釋出。
   ▶ ≈7:31
9. 9
   預熱烤箱至425°F (220°C)。在工作臺上輕輕灑麵粉，將第一塊派皮麵團擀成13 x 16英寸的長方形。
   ▶ ≈8:47
10. 10
    將擀好的派皮轉移至烤盤，倒入草莓大黃餡料，包括釋出的果汁，鋪平使表面均勻。
    ▶ ≈9:59
11. 11
    將第二塊派皮麵團擀成13 x 16英寸的長方形。用披薩刀按兩英寸間隔切成條狀，製作格狀圖案覆蓋在派上。
    ▶ ≈10:42
12. 12
    修剪派皮邊緣，留下約一英寸的超出部分，然後將邊緣向內折疊，使派皮看起來整齊。
    ▶ ≈11:28
13. 13
    打一個雞蛋並刷在派皮表面，確保完全覆蓋。灑上砂糖增加甜味和脆度。
    ▶ ≈11:42
14. 14
    將派放入預熱至425°F的烤箱，烘烤20分鐘，然後將溫度降至375°F，繼續烘烤30到35分鐘至深金黃色。如果派在烘烤中途變色過深，可用箔紙覆蓋。
    ▶ ≈12:17
15. 15
    派完全冷卻後再切割。上桌時可搭配冰淇淋或鮮奶油享用。
    ▶ ≈12:41