街邊玉米湯

步驟

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1. 1
   準備12根甜玉米，剝去玉米粒。用3湯匙油充分塗抹玉米，確保每一粒都被油脂覆蓋。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   將烤架預熱至中高溫。將玉米放在烤架上，蓋上蓋子，烤10至15分鐘，期間可轉動玉米使其受熱均勻，直到玉米出現焦黃色和烤焦的痕跡。
   ▶ ≈0:57
3. 3
   將烤好的玉米取下並冷卻至可以用手觸控。同時在平底鍋中倒入3湯匙油，加熱至中高溫，加入2杯切碎的洋蔥。
   ▶ ≈3:38
4. 4
   向洋蔥中加入1茶匙孜然粉、1茶匙海鹽、1茶匙黑胡椒，以及少許辣椒粉。偶爾攪拌並調整火力，煮約10分鐘直到洋蔥變軟並略帶焦色。
   ▶ ≈4:19
5. 5
   玉米冷卻後，用鋒利的刀具將玉米粒從玉米棒上切下。將玉米粒和玉米汁留下，並在玉米棒上颳去所有殘留的汁液和果肉。預留1又1/2杯玉米粒，其餘玉米粒放入攪拌機。
   ▶ ≈5:50
6. 6
   將攪拌機內的玉米加入冷卻的洋蔥，再加入1杯（360克）酸奶油、2杯雞湯或蔬菜湯，以及1湯匙新鮮萊姆汁。從低速攪拌至高速，直到混合物光滑濃稠。根據口味加入鹽調味。
   ▶ ≈8:14
7. 7
   將混合好的湯倒入大碗，加入預留的1又1/2杯玉米粒並攪拌。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少2小時，讓味道融合。
   ▶ ≈11:30
8. 8
   製作特製酸奶油醬：將1/4杯酪漿和1/2杯酸奶油混合，加入1茶匙萊姆汁，攪拌至光滑。
   ▶ ≈13:06
9. 9
   將冷藏好的玉米湯倒入碗中，淋上酸奶油混合物。大量撒上新鮮乾酪、預留的焦香玉米粒、辣椒-萊姆調味料，最後用新鮮芫荽裝飾。
   ▶ ≈13:55