街頭蝦醬炒麵（泰式米麵蚵仔煎）

步驟

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1. 1
   如果米麵很硬，放入微波爐加熱40秒至1分鐘使其軟化，這樣可以幫助分開米麵之間的油脂層。
   ▶ ≈1:33
2. 2
   將油加熱至適當溫度（用木湯匙測試，應有小氣泡出現）。輕輕地將米麵放入熱油中，形成一個米麵巢。
   ▶ ≈2:14
3. 3
   讓米麵在熱油中炸5至6分鐘，直到邊緣變脆。用鍋鏟測試邊緣的脆度。
   ▶ ≈2:41
4. 4
   當米麵邊緣變脆時，在米麵巢的中心打入一個雞蛋。用鍋鏟輕輕將熱油淋到蛋白上來烹飪蛋白，同時保持蛋黃柔軟。
   ▶ ≈2:59
5. 5
   當蛋白看起來已熟時，用兩個鍋鏟小心地提起米麵和蛋，放在盤子上。
   ▶ ≈3:13
6. 6
   倒掉炒鍋中的油，加入1湯匙植物油。炒鍋熱後，加入雞腿肉和新鮮軟絲（及酥軟絲，如有的話）。
   ▶ ≈4:42
7. 7
   雞肉和軟絲差不多煮熟時，加入雞湯。
   ▶ ≈4:56
8. 8
   加入黃豆醬、蠔油、醬油、砂糖和麻油調味。
   ▶ ≈5:21
9. 9
   加入紅蘿蔔、幼玉米和芥藍菜葉，再煮2分鐘。
   ▶ ≈5:29
10. 10
    加入馬鈴薯澱粉水溶液將湯汁變成濃稠的醬汁。大約30秒內就會變成光亮的醬汁。
    ▶ ≈5:42
11. 11
    將燙盤加熱到冒煙。快速地將炸好的米麵和蛋放在燙盤上，倒入準備好的醬汁。
    ▶ ≈6:11
12. 12
    最後在頂部撒上白胡椒粉。趁著燙盤嗞嗞作響時享用這道菜。
    ▶ ≈6:51