新鮮辣椒奶油起司捲

步驟

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1. 1
   將18條新鮮青辣椒放在火上烤，讓它們全面受熱。每當烤好一些就放入塑膠袋中，讓它們出汗軟化，使外皮更容易剝落。
   ▶ ≈0:13
2. 2
   同時，將7顆蕃茄、2瓣大蒜、1條墨西哥綠辣椒、洋蔥和適量鹽放入果汁機中研磨成醬汁。
   ▶ ≈1:01
3. 3
   在熱油中炒過洋蔥後，倒入研磨好的番茄醬汁。讓醬汁邊熬製邊翻動，以便劑割。
   ▶ ≈1:36
4. 4
   將已經放涼的青辣椒輕輕揉搓並沖洗，除去烤焦的外皮。小心地剝開辣椒，去除種子和筋絡，保持完整以便填充。
   ▶ ≈2:20
5. 5
   將新鮮起司（約0.5公斤）填入每條去籽的辣椒中。
   ▶ ≈2:45
6. 6
   在熬好的番茄醬汁中加入0.5公斤的鮮奶油（墨西哥酸奶油）。充分攪拌並讓奶油在醬汁中完全融合，保持小火加熱。
   ▶ ≈3:14
7. 7
   將填充好的辣椒放入奶油番茄醬汁中。讓它們稍微煮沸，使辣椒完全受熱，起司充分融化。
   ▶ ≈3:48
8. 8
   將煮好的填充辣椒舀入碗中，連同奶油番茄醬汁一起上菜。
   ▶ ≈4:18