無糖米布丁：烤箱烘烤或快速爐臺兩種做法

步驟

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1. 1
   將烤箱預熱至160°C（320°F或瓦斯爐3號）。
   ≈1:46
2. 2
   【烤箱版本】將牛奶倒入輕輕上油的烤盤中。
   ≈2:03
3. 3
   加入橙皮屑、糖類替代品（或50克普通砂糖）和香草萃取液，攪拌均勻。
   ≈2:10
4. 4
   均勻灑入布丁米或短粒米，不要攪拌。米粒會在吸收牛奶時均勻膨脹。
   ≈2:52
5. 5
   小心地把烤盤放入預熱的烤箱中，烘烤1小時30分鐘。
   ≈3:18
6. 6
   【爐臺版本】同時製作快速爐臺版本：將牛奶倒入中等大小的鍋中。
   ≈3:32
7. 7
   加入相同量的橙皮屑、糖類替代品和香草萃取液，以及巴斯馬蒂米或長粒米，攪拌均勻。
   ≈3:39
8. 8
   將鍋放在中火上。每隔幾分鐘用木製刮板攪拌一次，防止粘底。
   ≈3:58
9. 9
   當牛奶邊緣開始冒泡時，轉至最低火，蓋上蓋子，設定30分鐘計時器。每隔5分鐘左右攪拌一次，保持底部不粘。
   ≈4:34
10. 10
    如果發現粘底，將鍋離火3至4分鐘，讓底部的積物鬆開，然後繼續烹飪。
    ≈4:47
11. 11
    在最後幾分鐘，加入鮮奶油並充分攪拌。緩慢加熱至溫度升高，持續攪拌保持底部清潔。
    ≈5:20
12. 12
    時間到後，現磨肉豆蔻並混入。關火，爐臺版本即可上菜。
    ≈5:35
13. 13
    【烤箱版本完成】當烤箱版本烘烤完畢時，小心取出（盤子會很燙）。米粒已吸收大部分液體，質地略有不同。
    ≈7:23
14. 14
    將米布丁分放入碗中。可以將米皮保留或去除（根據個人喜好）。每份上頂部加少量鮮奶油和現磨肉豆蔻。
    ≈7:58