甜酸鳳梨蝦仁

步驟

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1. 1
   將蝦仁用檸檬汁和冷水沖洗乾淨，瀝乾水分。
   ≈0:11
2. 2
   在蝦仁上撒上玉米粉、鹽和黑胡椒，混合均勻使蝦仁均勻沾裹。
   ≈1:22
3. 3
   準備甜酸醬：將薑末、糖、黑豉油、鳳梨汁、白醋和蕃茄醬混合在一起，攪拌均勻。
   ≈2:11
4. 4
   用植物油在中高火熱鍋，將蝦仁分批炸約1到1.5分鐘至變色，瀝油放在鋪有紙巾的盤子上。
   ≈3:09
5. 5
   用同一個鍋，留下約1大匙炸蝦的油，先炒洋蔥和甜椒約1分鐘。
   ≈3:46
6. 6
   加入鳳梨，利用火候使鳳梨的天然糖分輕微焦糖化，帶出更多甜味。
   ≈4:20
7. 7
   加入切碎的蔥，翻炒均勻。
   ≈4:39
8. 8
   倒入準備好的甜酸醬，加熱讓醬汁溫熱但避免過度烹煮。
   ≈5:26
9. 9
   加入炸好的蝦仁，輕輕翻炒使其均勻沾上醬汁，約1分鐘後即可完成。
   ≈5:54
10. 10
    盛盤並可加入更多切碎的蔥作裝飾，搭配蒸飯或炒飯食用。
    ≈6:30