貢丸湯

步驟

1. 1
   將貢丸表面輕輕畫十字，用冷水沖掉表面的冰塊。
2. 2
   將冷水倒入鍋中，約800毫升左右，然後直接將貢丸放入冷水中。
3. 3
   開火加熱，讓貢丸隨著水溫逐漸升高而慢慢受熱，這樣肉汁的甜味就會慢慢釋放到湯中。
4. 4
   將芹菜稍微拍散，加入湯中。當芹菜撐開時，表示湯已經熬好了。
5. 5
   嚐一下湯的味道。貢丸本身可能已經有鹹味，根據需要調整鹽的用量。
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   加入白胡椒粉調味。
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   最後在起鍋前加入幾滴魚露，只需要一點點就好。魚露不會產生腥味，反而會提升整碗湯的鮮美度和層次感。