章魚燒（蛸焼き）

步驟

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1. 1
   用鹽揉搓新鮮章魚約3分鐘以幫助軟化和清潔。
   ▶ ≈0:18
2. 2
   徹底沖洗章魚。
   ▶ ≈0:24
3. 3
   在加了1湯匙鹽的沸水中，將章魚塊以中火煮5分鐘。
   ▶ ≈0:33
4. 4
   將煮好的章魚取出。
   ▶ ≈0:45
5. 5
   在大碗中打入1個蛋與1/4小匙鹽混合。加入高湯粉、清醬油，再加入中筋麵粉、米粉和泡打粉，逐漸加入水邊混邊攪拌至麵糊呈液狀，靜置備用。
   ▶ ≈0:45
6. 6
   在碗中混合高湯粉、清醬油、蠔油、烤肉醬和糖製作章魚燒醬。
   ▶ ≈1:33
7. 7
   切2根蔥段和1湯匙醃漬薑。將煮好的章魚切成小塊。
   ▶ ≈1:57
8. 8
   製作天ぷら粉：在碗中混合5湯匙中筋麵粉、5湯匙水和一小撮鹽。將油加熱至250度低火，用湯匙舀入麵糊油炸4分鐘，用筷子分散麵塊，炸至金黃後取出瀝油。
   ▶ ≈2:14
9. 9
   將麵糊倒入章魚燒煎鍋專用容器備用。在章魚燒鍋上鋪上中火，用植物油大量塗抹孔洞和表面。
   ▶ ≈2:52
10. 10
    當油熱後倒入麵糊至孔洞滿溢，並灑滿表面。在每個孔洞放入章魚塊、天ぷら粉和蔥段、醃漬薑。
    ▶ ≈3:22
11. 11
    讓麵糊煮1分鐘使其變稠。用長竹籤沿著鍋的孔洞分界線切割，旋轉每顆章魚燒使麵糊和餡料向內滾聚成球形。不要期望它們立刻成形——它們在烹飪過程中會逐漸變圓。
    ▶ ≈3:53
12. 12
    繼續定期旋轉章魚燒11至12分鐘，直到呈現褐色且烤至金黃。
    ▶ ≈4:32
13. 13
    取出章魚燒。淋上章魚燒醬、灑上柴魚片和青海苔。趁熱享用，小心內部可能很燙。
    ▶ ≈4:38