照燒雞肉便當便當

步驟

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1. 1
   將1杯1/4的短粒米放入碗中，用清水沖洗兩至三次去除灰塵和雜質。瀝乾後加入等量的水，放入電飯煲中煮飯。
   ▶ ≈1:14
2. 2
   將1公斤雞胸肉切成適當大小的塊狀。加入1湯匙醬油、1湯匙味醂、1/2小匙白胡椒粉、1小匙小蘇打粉、2湯匙玉米澱粉、1湯匙中性油，充分揉搓雞肉使其均勻裹上醃料。置於冰箱中醃製。
   ▶ ≈1:51
3. 3
   準備蔬菜：將1-2棵花椰菜切成小朵；壓碎並切碎5瓣大蒜；磨2小匙新鮮生薑；蔥白和蔥綠分開切片，蔥白用於炒香，蔥綠留作裝飾；紅辣椒或紅甜椒切成薄片備用。
   ▶ ≈2:52
4. 4
   在小碗中混合照燒醬汁：3湯匙醬油、1湯匙蜂蜜、2湯匙砂糖、2湯匙味醂、1湯匙雞湯粉、1湯匙半玉米澱粉、半杯水。如要增加辣味，可加入1條小紅辣椒。攪拌均勻備用。
   ▶ ≈3:46
5. 5
   將清水燒開，加少許鹽。將花椰菜焯水1-2分鐘至熟但仍保持翠綠色。瀝乾後立即放入冰水中冷卻，然後瀝乾備用。
   ▶ ≈4:22
6. 6
   在鑊或平底鍋中加1湯匙油，用大火加熱至熱。將醃製的雞肉以單層排放，煎約2-3分鐘至下層呈現金黃色。翻面後再煎另一面3-4分鐘至熟。取出備用。（若鍋具空間不足，可分批進行）
   ▶ ≈4:48
7. 7
   同一個鍋中再加1湯匙油，轉中火加熱。加入蒜末、薑末和蔥白，炒約1分鐘至香氣四溢，期間要不斷翻動防止焦黑。
   ▶ ≈5:16
8. 8
   倒入照燒醬汁，不斷攪拌至醬汁開始變濃稠。將煎好的雞肉重新加入鍋中，再炒1-2分鐘使雞肉充分裹上醬汁。
   ▶ ≈5:40
9. 9
   將炒好的照燒雞肉均勻分裝成5份便當盒。先鋪上白飯，再放上雞肉和醬汁，最後在中間擺放花椰菜。
   ▶ ≈5:59
10. 10
    最後撒上蔥綠、紅辣椒片和白芝麻作裝飾。便當盒可在冰箱冷藏儲存3天，或冷凍儲存數月。使用前務必完全冷卻。
    ▶ ≈6:05