照燒雞肉南蠻

步驟

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   製作塔塔醬：將雞蛋打入耐熱碗中，用叉子在蛋黃上戳幾個洞，輕輕攪散蛋白。用保鮮膜蓋住，放入微波爐以600瓦功率加熱50秒。
   ▶ ≈1:57
2. 2
   取出碗，開啟保鮮膜，輕輕攪拌蛋液。再次蓋上保鮮膜，以600瓦功率再加熱20秒。取出冷卻至微溫。
   ▶ ≈2:33
3. 3
   冷卻的蛋液中加入美乃滋、醋和鹽黑胡椒，充分混合做成塔塔醬。放一旁備用。
   ▶ ≈3:24
4. 4
   處理雞腿肉：去除多餘的脂肪、筋膜和血水，沿著肉的自然紋理分成兩部分，然後切成一口大小。
   ▶ ≈3:34
5. 5
   在雞肉上撒鹽和黑胡椒調味，然後均勻裹上低筋麵粉。
   ▶ ≈4:24
6. 6
   將醬油、味醂、砂糖和醋混合在一起做成照燒醬。
   ▶ ≈5:31
7. 7
   平底鍋中放油，加熱至溫熱。將雞肉皮面朝下放入，煎約2至3分鐘至皮面呈現金黃色。
   ▶ ≈5:55
8. 8
   翻轉雞肉至肉面朝下，轉至小火並蓋上鍋蓋，蒸煮約4分鐘。
   ▶ ≈6:45
9. 9
   開啟鍋蓋，將火轉至中火。翻轉雞肉繼續煎，先煎皮面約30秒，再翻轉煎肉面約30秒，用叉子測試是否熟透。
   ▶ ≈7:10
10. 10
    關火，用紙巾擦去多餘的油。淋上混合好的照燒醬，開中火，不斷翻轉雞肉使其均勻裹上醬汁，約1分鐘至醬汁變濃稠。
    ▶ ≈7:30
11. 11
    將雞肉盛盤，淋上塔塔醬，最後可依個人喜好灑上青蔥。
    ▶ ≈9:10