泰式烤豬肉串（Moo Ping）

步驟

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1. 1
   選擇豬肩肉（帶油脂的部分最佳），去骨後切成薄片約 0.5 公分厚，以利烤烤均勻受熱。
   ▶ ≈0:35
2. 2
   在石臼中放入蒜、香菜梗、黑胡椒粒、香菜籽、鹽，充分搗碎至成粉末狀。如使用已磨粉的香料，黑胡椒粉和香菜粉各減半用量。
   ▶ ≈2:29
3. 3
   最後加入棕櫚糖，繼續搗碎至所有材料混合均勻，糖液釋出。（若太早加糖會影響搗碎效果）
   ▶ ≈4:28
4. 4
   將搗好的香料混合物轉移到碗中，加入黑醬油、醃醬油、蠔油、椰奶、植物油和玉米澱粉或樹薯澱粉，充分攪拌混合。
   ▶ ≈5:51
5. 5
   將醃料倒在豬肉片上，用手充分混合約 3 分鐘，確保每塊肉都被醃料覆蓋。可戴手套避免蒜味沾手。
   ▶ ≈10:05
6. 6
   用保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏至少 3 小時或隔夜。同時將竹籤浸泡在水中。
   ▶ ≈11:36
7. 7
   將醃好的豬肉片一片片串在浸泡過的竹籤上，每支籤上穿約 4-5 片肉。
   ▶ ≈12:18
8. 8
   預熱烤架至中火偏低。將串好的豬肉放上烤架，每面烤約 2 分鐘至表面開始焦黃。
   ▶ ≈13:50
9. 9
   在肉的兩面淋上預留的椰奶，使其更加多汁且香氣更足。繼續翻轉並烤至椰奶完全滲入，約再烤 2-3 分鐘。
   ▶ ≈14:56
10. 10
    當肉串完全熟透且表面焦香時移到盤中。傳統搭配糯米一起享用。
    ▶ ≈16:15