泰式🍜 麵類

泰式酥脆米粉（Mee Krob）

Name: 泰式酥脆米粉（Mee Krob）
Cuisine: 泰式
Ingredients: 110 克 米粉; 2 大匙 植物油; 10 克 蒜末; 10 克 紅蔥頭片; 40 克 魚露; ½ 杯 羅望子汁; 3 大匙 棕櫚糖; 1½ 大匙 細砂糖; 約 ¼ 小匙 紅色食用色素; 1 雞蛋; 20 克 韭黃

泰式經典開胃菜，以酥脆炸米粉搭配甜酸醬汁，融合蝦醬、羅望子汁和棕櫚糖的風味。

改寫自影片，原始頻道： ThaiChef Food

Crispy Rice Noodles • Thai Sweet and Sour Crispy Noodles• Mee Krob |ThaiChef Food

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食材

米粉110 克
植物油2 大匙
蒜末10 克
紅蔥頭片10 克
魚露40 克
羅望子汁½ 杯
棕櫚糖3 大匙
細砂糖1½ 大匙
紅色食用色素約 ¼ 小匙估算
雞蛋1
韭黃20 克

步驟

點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
將110克米粉分散開來，這樣炸時會更蓬鬆。
2
將油加熱至適當溫度，用大火快速炸米粉，使其酥脆，然後立即瀝乾。
3
打蛋，將蛋液透過細篩過篩，炸成蛋絲。
4
用2湯匙油炒蒜末和紅蔥頭片，用小火炒至香味四溢。
5
加入半杯羅望子汁、40克魚露、3湯匙棕櫚糖、1.5湯匙細砂糖和紅色食用色素，然後繼續煮至醬汁濃稠。
6
先加入一半的酥脆米粉混合，再加入全部的米粉仔細混合均勻。
7
保持小火繼續煮數分鐘，使米粉保持酥脆。
8
加入20克韭黃，混合均勻後即可盛盤享用。

泰式酥脆米粉（Mee Krob）

食材

步驟

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