泰式炸雞

步驟

點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在雞腿上劃幾刀以便醃料滲透，放入混合碗中。
   ≈0:22
2. 2
   細切香茅，放入研缽中搗碎以釋放香氣。
   ≈0:37
3. 3
   剝去蒜瓣外皮，搗碎後加入研缽中。
   ≈0:58
4. 4
   將薑末、芫荽粉、孜然粉和紅椒粉加入研缽中。
   ≈1:07
5. 5
   加入鹽、黑胡椒粉、糖、魚露、淡色醬油和植物油，混合均勻。
   ≈1:26
6. 6
   將醃料倒在雞腿上，混合均勻。
   ≈1:52
7. 7
   在冰箱中醃製至少四小時，最好過夜以增強風味。
   ≈2:05
8. 8
   混合米粉和水，製成輕脆外皮用的漿液。
   ≈2:19
9. 9
   從冰箱取出雞腿，放置一小時至室溫，以確保均勻受熱。
   ≈2:33
10. 10
    將米粉漿淋在雞腿上，混合均勻。
    ≈2:47
11. 11
    將油加熱至高溫至華氏320度，轉至中火，放入一半的雞腿，煮10分鐘。
    ≈2:56
12. 12
    取出第一批雞腿，用同樣的方法烹飪另一半。
    ≈3:34
13. 13
    第二次炸時，將油加熱至華氏360度，炸雞腿2分鐘，偶爾翻動，直至金黃。
    ≈3:48
14. 14
    瀝乾雞腿上的油，即可享用。
    ≈4:06