香茅炒蝦仁蛋麵每週便當

步驟

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1. 1
   將蝦仁放入碗中並擦乾。加入玉米粉、鹽和白胡椒粉，用湯匙或手混合均勻。靜置一旁備用。
   ▶ ≈0:14
2. 2
   在碗中混合蠔油、醬油、深色醬油、魚露、糖和萊姆汁，攪拌均勻至糖溶解。靜置一旁。
   ▶ ≈0:50
3. 3
   將蒜瓣粗略切碎。紅辣椒切成薄片。紅蘿蔔去頭，縱向切半，平面朝下，斜向切成條狀。
   ▶ ≈1:30
4. 4
   黃洋蔥去兩端並去皮，縱向切半，然後切成薄片。
   ▶ ≈2:25
5. 5
   綠高麗菜分層後平放，粗略切碎至你喜歡的厚度。四季豆排成一列，切成兩段。
   ▶ ≈2:44
6. 6
   蔥分離綠莖和白根。白根粗略切成小條，綠莖堆疊後細切成絲，備用作裝飾。
   ▶ ≈3:20
7. 7
   泰式羅勒（或一般羅勒）從莖上摘下。靜置一旁備用。
   ▶ ≈3:45
8. 8
   蛋麵已準備好使用（如使用乾麵，按包裝說明烹飪但減少約2分鐘）。
   ▶ ≈4:11
9. 9
   熱鍋至冒煙，加入1湯匙花生油。將蝦仁平鋪入鍋，不要過度翻動，讓一面著色後再翻面。約1.5分鐘後蝦仁轉粉紅色並捲起，此時翻面。再煮約2分鐘至蝦仁變透明即可取出，靜置一旁。
   ▶ ≈4:33
10. 10
    熱鍋再加入1湯匙花生油。加入蒜和辣椒，炒20-30秒至香氣散發。
    ▶ ≈5:08
11. 11
    一次加入紅蘿蔔、洋蔥、四季豆和高麗菜，保持鍋不停翻動。煮約2分鐘使蔬菜略微變軟但保持爽脆，顏色變亮。
    ▶ ≈5:27
12. 12
    加入蛋麵和準備好的醬汁，翻炒均勻使所有材料沾裹醬汁，煮約1分鐘。
    ▶ ≈5:45
13. 13
    蝦仁連同任何湯汁倒回鍋中。加入豆芽、蔥白段和泰式羅勒（或一般羅勒），翻炒最後30秒使羅勒香氣散開，豆芽保持爽脆。
    ▶ ≈6:01
14. 14
    將炒好的蝦仁蛋麵均勻分配到5個750毫升便當盒中，先放入蛋麵，再平均分配蝦仁和蔬菜。用蔥綠段作裝飾。
    ▶ ≈6:19
15. 15
    盛盤享用。剩菜冷卻後放入冰箱可儲存4天，冷凍可儲存3個月。解凍時在冰箱中過夜，加熱時可用微波爐，或放回平底鍋並加少許醬油、雞湯或清水重新加熱。
    ▶ ≈7:02