泰式檸檬草炒雞

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將土雞清潔乾淨，用鹽搓揉全身使表面去穢，然後用清水沖洗乾淨直到沒有血水為止。
   ▶ ≈0:13
2. 2
   將雞肉切成適當大小的塊狀。
   ▶ ≈0:26
3. 3
   檸檬草切成細段，紅辣椒根據口味準備，大蒜切末。
   ▶ ≈0:34
4. 4
   高良薑切成小塊，準備一半用於研磨做成香料醬。
   ▶ ≈0:41
5. 5
   將檸檬草、辣椒、蒜頭和高良薑研磨混合成香料醬，使其成分均勻混合。
   ▶ ≈0:47
6. 6
   鍋子加熱後加入油，再放入準備好的香料醬，炒香讓香氣充分釋放。
   ▶ ≈0:54
7. 7
   當香料充分香氣後，加入雞肉塊，初步炒至雞肉開始熟透但不用過度炒。
   ▶ ≈1:06
8. 8
   加入美極低鈉醬油2湯匙和美極低鈉蚵油3湯匙，將醬汁和雞肉混合均勻。
   ▶ ≈1:19
9. 9
   倒入250毫升清水，蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘，直到看到湯汁明顯收汁表示雞肉已熟。
   ▶ ≈1:34
10. 10
    加入剩餘的切片檸檬草和紅洋蔥（如使用），再放入檸檬葉，繼續炒幾下讓香氣完全融合。
    ▶ ≈1:53
11. 11
    最後再炒一會兒讓各種香氣充分融合，然後熄火即可上菜。
    ▶ ≈2:05