泰式炸豬五花

步驟

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1. 1
   選擇肉脂分佈均勻的豬五花，去掉皮。
   ▶ ≈1:00
2. 2
   將豬肉切成1吋寬的條狀，再切成約3/4吋寬的塊狀。
   ▶ ≈1:12
3. 3
   在豬肉中加入魚露、糖和白胡椒粉，用手充分揉搓約1-2分鐘，直到魚露被完全吸收。
   ▶ ≈1:34
4. 4
   如果提前準備，這一步可以在1-2天前完成。
   ▶ ≈1:52
5. 5
   準備約1吋深度的油，加熱至350°F。
   ▶ ≈2:00
6. 6
   將等量的麵粉和玉米澱粉混合，或全部使用玉米澱粉（無麩質）。
   ▶ ≈2:06
7. 7
   將粉末均勻灑在豬肉上，輕輕搖晃確保所有塊狀物分離，每塊都有均勻的裹粉。
   ▶ ≈2:14
8. 8
   分半批炸，第一炸時間為2分鐘，保持油溫約325°F（根據爐子火力調整），避免過度擁擠鍋子。
   ▶ ≈2:34
9. 9
   將第一批炸好的豬肉取出放涼，在此期間炸第二批。為了加快冷卻，可以用小風扇吹。
   ▶ ≈3:27
10. 10
    當豬肉冷卻至室溫或至少溫熱時，準備第二炸。此時將油溫升高至385°F。
    ▶ ≈6:03
11. 11
    第二炸時間為1.5到2分鐘，直到外皮金黃酥脆，可在1.5分鐘時檢查。
    ▶ ≈6:15
12. 12
    將炸好的豬肉放在紙巾上吸油。待冷卻至少2分鐘再食用，避免燙傷。
    ▶ ≈6:55
13. 13
    可單獨享用，或配搭辣椒醬（Nam Jim Jaew）和糯米食用，這是道傳統的泰式早餐小食。
    ▶ ≈8:08