泰式綠色粉圓甜品（Lod Chong）

步驟

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1. 1
   將荔枝切成條狀。
   ▶ ≈0:18
2. 2
   製作糖漿：將 400 克砂糖與 400 毫升水混合，加入 3 片香蘭葉。煮沸直到糖完全溶解，然後倒入碗中冷卻。
   ▶ ≈0:44
3. 3
   製作椰奶混合液：將 500 毫升椰奶與 1 茶匙鹽混合，加入 3 片香蘭葉。煨至輕微沸騰，然後倒入碗中冷卻。
   ▶ ≈1:33
4. 4
   製作粉圓液：將 400 毫升水與 3 片壓碎的香蘭葉煮沸，以釋放香蘭的香味。加入綠色食用色素，並繼續煮沸直到聞到香蘭葉的香氣。
   ▶ ≈2:29
5. 5
   將 250 克樹薯粉放在碗中。逐次加入熱的香蘭液，邊加邊混合，直到達到適當的濕潤粉狀質地。如果想要更深的顏色，可以加入更多食用色素。
   ▶ ≈2:56
6. 6
   在工作面上撒上樹薯粉以防止粘粘。揉搓麵團以增加其嚼勁和質地。
   ▶ ≈4:37
7. 7
   用樹薯粉撒粉的搟麵杖將麵團搟平。切成條狀，然後切成塊狀。操作過程中持續用樹薯粉撒粉以防止粘連。在加熱前篩掉多餘的樹薯粉。
   ▶ ≈5:26
8. 8
   準備一碗冰水。將樹薯粉圓逐次放入煮沸的水中，不要一次放太多。煮至粉圓浮起後，再繼續煮約 5 分鐘。
   ▶ ≈7:35
9. 9
   用濾網將煮好的樹薯粉圓瀝乾，放入冰水中冷卻。讓粉圓在冰糖漿或冰水中靜置，直到準備好上菜。
   ▶ ≈8:02
10. 10
    組合甜品：在碗中放入冷的樹薯粉圓，加入荔枝條、糖漿和椰奶。上菜時在頂部加上冰塊。
    ▶ ≈9:14