泰式打拋豬肉

步驟

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1. 1
   準備蒜頭：輕輕拍散後切碎。
   ▶ ≈0:18
2. 2
   處理九層塔：將梗部分拔下來，用手指尖搓碎較粗的梗，葉子部分保留到最後使用。
   ▶ ≈0:25
3. 3
   準備番茄和辣椒：較大的小番茄對切；大辣椒切片。
   ▶ ≈1:05
4. 4
   鍋子熱後加少量油，小火下豬絞肉，同時加入蒜頭和搓碎的九層塔梗，炒散肉塊。
   ▶ ≈2:10
5. 5
   加入番茄、蠔油、米酒、魚露和椰糖，拌炒均勻。如肉質過乾，適量加水繼續煨煮至肉軟嫩。
   ▶ ≈3:24
6. 6
   當肉汁收回後，加入九層塔葉、辣椒片和檸檬汁，快速將肉壓向九層塔讓熱度散佈，避免九層塔變黑。輕拌幾下後立即起鍋。
   ▶ ≈4:47