泰式日曬豬肉與日曬牛肉

步驟

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1. 1
   準備牛肉1公斤，沿著肉的紋理切成條狀（寬度約1公分），避免逆紋切割以防止肉質變硬。
   ▶ ≈0:39
2. 2
   在牛肉中加入80克椰糖、1茶匙鹽、0.5湯匙豬肉調味料、0.5茶匙味精、0.5湯匙粗磨白胡椒粒、1湯匙白醬油和2湯匙蚵仔煎醬，混合均勻。
   ▶ ≈1:17
3. 3
   揉搓牛肉約15分鐘，使調味料充分溶解並被肉吸收。
   ▶ ≈2:08
4. 4
   加入2湯匙植物油並混合，這樣可以防止肉在乾曬時粘連且有助於防黴。
   ▶ ≈2:20
5. 5
   將醃製好的牛肉放入冰箱冷藏1晚，使調味料完全吸收，讓風味更濃鬱。
   ▶ ≈2:53
6. 6
   準備2公斤豬肉（後腿肉），洗淨並沿著肉的紋理切成條狀，避免逆紋切割。
   ▶ ≈3:13
7. 7
   在豬肉中加入160克椰糖、2茶匙鹽、1湯匙豬肉調味料、1茶匙味精、1湯匙粗磨白胡椒粒、2湯匙白醬油和4湯匙蚵仔煎醬，混合均勻。
   ▶ ≈3:51
8. 8
   揉搓豬肉約15-20分鐘，直到調味料充分吸收。
   ▶ ≈4:38
9. 9
   加入2湯匙植物油並混合均勻。
   ▶ ≈4:52
10. 10
    將醃製好的豬肉放入冰箱冷藏1晚，使調味料完全吸收。
    ▶ ≈5:04
11. 11
    將豬肉和牛肉放在烤架上在陽光下乾曬，約2小時後翻動一次，使兩面均勻乾曬。
    ▶ ≈5:29
12. 12
    肉應乾曬至半乾狀態（不要過乾），使成品保持柔軟口感。
    ▶ ≈6:05
13. 13
    乾曬完成後，將肉分裝成100克、200克或1公斤等份量放入塑膠袋中。
    ▶ ≈6:44
14. 14
    使用真空密封機對袋子進行真空封裝，以延長儲存期限。
    ▶ ≈6:57