泰式甜魚露醬（沾芒果用）

步驟

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1. 1
   將乾蝦浸入熱水中，靜置約15分鐘至軟化。
   ≈1:06
2. 2
   用清水沖洗軟化後的蝦1至2次。
   ≈1:13
3. 3
   將乾蝦分成兩份，一份用杵臼或食品料理機打碎，另一份保留整粒。
   ≈1:26
4. 4
   在鍋中加入100毫升清水，隨後加入椰糖，用中小火加熱至糖開始溶解。
   ≈1:55
5. 5
   加入蝦醬，繼續加熱，用鏟子用力壓使蝦醬與糖充分融合。
   ≈2:11
6. 6
   調整火力為小火，待蝦醬和糖充分融合後，加入1湯匙魚露。
   ≈2:53
7. 7
   加入打碎的乾蝦和保留的整粒蝦，攪拌均勻。
   ≈3:14
8. 8
   關火，加入新鮮辣椒和辣椒粉，最後加入切碎的紅蔥頭，攪拌均勻。
   ≈3:41
9. 9
   盛入玻璃罐中，冷卻後可存放在冰箱中數月。
   ≈4:20