感恩節蘑菇培根番薯南瓜舒芙蕾

步驟

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1. 1
   準備材料：南瓜切成小塊（烤時易熟），地瓜也切成小塊，蘑菇切碎，紫蘭香切片約1/2杯量，備鼠尾草、新鮮薑和蒜。
   ▶ ≈0:47
2. 2
   取鍋並加熱至約365°F。放入培根和地瓜，炒至有顏色。加鹽和黑胡椒調味。
   ▶ ≈2:08
3. 3
   加入南瓜塊，繼續炒至焦香。南瓜的焦糖化會增添風味。
   ▶ ≈2:15
4. 4
   加入蘑菇和紫蘭香，此時不需要蓋子，讓蘑菇失去多餘水份並上色變軟。
   ▶ ≈5:31
5. 5
   混合重奶油和起司。將起司與奶油混合，起司應在混合中融化。
   ▶ ≈6:15
6. 6
   加入新鮮薑和蒜到奶油起司混合物中。可選：加一點斯瑞拉查辣醬增加風味。
   ▶ ≈6:47
7. 7
   在另一個碗中，打入8顆蛋，加鹽和黑胡椒。將南瓜混合物倒入食品加工機中，攪打成光滑泥狀。
   ▶ ≈7:23
8. 8
   將南瓜泥與蛋奶混合。慢慢將奶油起司混合物倒入打好的蛋中，邊倒邊攪拌以溫和蛋液（tempering），避免煮熟蛋。
   ▶ ≈10:04
9. 9
   將烤模用不沾噴霧或奶油塗層。將地瓜培根混合物均勻放在6盎司舒芙蕾杯或烤盤底部。
   ▶ ≈11:35
10. 10
    將南瓜蛋奶液倒在地瓜培根層上，倒至約七八分滿。
    ▶ ≈12:31
11. 11
    烤盤放入預熱至350°F的烤箱中，烤35-40分鐘，直到中心看起來幾乎凝固但仍稍微晃動（如舒芙蕾般）。
    ▶ ≈13:22
12. 12
    烤完後讓舒芙蕾冷卻至室溫（約30-45分鐘），然後用刀輕輕繞邊，輕輕將其從模子中取出。冷卻後放入冰箱冷藏。
    ▶ ≈15:52
13. 13
    重新加熱：將冷的舒芙蕾放在鋪有矽膠墊的烤盤上，放入預熱至250°F的烤箱。用肉類溫度計監測內部溫度，當達到150°F時即可上桌。不要超過150°F以免過度烹飪。
    ▶ ≈17:32