感恩節蔬菜奶油湯

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將2顆洋蔥切碎後放入16公升的大鍋中開始加熱。
   ▶ ≈0:42
2. 2
   加入2-3磅洗淨但未去皮的胡蘿蔔（粗切即可），然後加入1根芹菜梗。
   ▶ ≈1:28
3. 3
   加入2顆地瓜和1顆約3-3.5磅的奶油南瓜（去皮切塊）。
   ▶ ≈2:34
4. 4
   加入數顆馬鈴薯、12瓣大蒜和2根韭蔥（只用白色和淡綠色部分）。保留一些花椰菜小朵留到最後用作裝飾和口感。
   ▶ ≈3:30
5. 5
   加入雞高湯至剛好蓋過所有蔬菜，這是決定湯品濃度的關鍵。加入1.5大匙咖哩粉作為細微的背景風味。
   ▶ ≈5:28
6. 6
   蓋上鍋蓋，煮約1至1.5小時，直到所有蔬菜（特別是胡蘿蔔）用叉子輕易刺透為止。
   ▶ ≈8:09
7. 7
   在湯煮的同時，將保留的花椰菜小朵放入少量雞高湯中輕煮約5分鐘，使其變軟但仍保持口感。
   ▶ ≈11:43
8. 8
   湯煮好後，用手持攪拌棒（或倒入果汁機、食品料理機）完全打成光滑細緻的奶油湯。
   ▶ ≈12:35
9. 9
   如果湯太濃稠，加入額外的雞高湯調整至適當濃度。加入鮮奶油至喜好的濃鬱度，然後加入8盎司磨碎的英式切達起司，輕輕攪拌使起司和鮮奶油融入湯裡。
   ▶ ≈14:55
10. 10
    嚐湯的味道，用鹽和黑胡椒調整季節調味。注意湯應該要能在舌頭上停留足夠的時間來傳達所有風味。
    ▶ ≈16:43
11. 11
    倒入碗中，在上面放上一些煮過的花椰菜小朵、新鮮切碎的巴西里、磨碎的起司，以及一些胡蘿蔔絲。可選擇加上烤麵包丁增添脆度。
    ▶ ≈18:08