最佳巧克力蛋糕

步驟

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1. 1
   將烤箱預熱至350℉。準備兩個9吋烤盤，噴上烤盤噴霧或塗奶油，並鋪上烘焙紙。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   在大型混合碗中加入中筋麵粉、砂糖、可可粉、泡打粉、小蘇打和粗鹽。輕輕將麵粉拂散後再量取，確保不會過量。
   ▶ ≈0:14
3. 3
   用打蛋器將乾性材料混合均勻，確保泡打粉、小蘇打和可可粉分佈均勻。
   ▶ ≈2:08
4. 4
   在另一個中型碗中混合植物油、全脂牛奶、香草萃取液和常溫雞蛋，打至光滑。
   ▶ ≈2:39
5. 5
   將濕性材料倒入乾性材料中，攪拌至幾乎混合，仍可見少量麵粉紋理。
   ▶ ≈3:57
6. 6
   慢慢倒入1杯沸水，邊倒邊攪拌。麵糊會呈現稀薄狀，這是正常的，這樣烤出來的蛋糕會特別濕潤。
   ▶ ≈4:56
7. 7
   將麵糊平均分配到兩個烤盤中，每盤約700克。放入烤箱以350℉烤35分鐘或直到用竹籤插入中心時拔出不帶麵糊。
   ▶ ≈5:24
8. 8
   蛋糕冷卻時，製作巧克力奶油霜。將室溫軟化的無鹽奶油在中速下打約30秒至絲滑光滑。
   ▶ ≈6:34
9. 9
   篩入荷蘭式可可粉，確保沒有可可粉結塊。用低速將可可粉混入奶油中，避免揚起可可粉。
   ▶ ≈7:02
10. 10
    逐次加入糖粉，每次一到兩杯，邊加邊攪拌。可在加糖粉的間隔中加入1湯匙左右的牛奶或鮮奶油調整濃度。每次加入後刮下碗壁確保混合均勻。
    ▶ ≈8:23
11. 11
    加入1/4茶匙粗鹽，再加入1茶匙香草萃取液。最後倒入約1/4杯牛奶或鮮奶油，讓奶油霜更滑順。在中速下打1分鐘至蓬鬆。
    ▶ ≈11:12
12. 12
    蛋糕完全冷卻後，將第一層倒扣放在蛋糕盤上，撕掉烘焙紙。在蛋糕中心鋪上約1杯奶油霜，平均抹開至邊緣。
    ▶ ≈12:37
13. 13
    將第二層蛋糕放在奶油霜上。用剩餘的奶油霜覆蓋整個蛋糕的頂部和側面。
    ▶ ≈13:01
14. 14
    根據個人喜好裝飾蛋糕。可用奶油霜揮灑出漂亮的線條，或灑上巧克力碎片、可可碎粒等裝飾。
    ▶ ≈13:28
15. 15
    切塊享用。蛋糕應該呈現濕潤蓬鬆的質地。
    ▶ ≈14:01